Focus Ciliegie & Co • Ispirazioni / Luxardo
Torta Amarascata ® Luxardo ® e noci
ingredienti per 8 torte da 15 cm Ø
Per la frolla alle nocciole burro g 250 farina di nocciole g 420 uova intere g 280 zucchero velo g 450 farina W 200 g 700 sale g 4 vaniglia g 2 Amarascata ® g 200
Per il ripieno al mascarpone e noci mascarpone g 400 noci Sorrento a pezzi g 200 zucchero g 200 tuorli g 200 latte g 200 farina g 40 bacca vaniglia g 2 Amarascata ® g 200
Procedimento
Per la frolla alle nocciole Ammorbidire il burro e lavorarlo con le uova intere fino a che non si sarà amalgamato il tutto, poi unire le farine setacciate. Stendere uno strato di Amarascata ® Luxardo ® sul fondo del dolce in fase di montaggio.
Per il ripieno al mascarpone e noci Montare i tuorli con lo zucchero e la polpa di vaniglia, unire la farina setacciata e il mascarpone montato con il latte; per ultime aggiungere le noci.
Finitura e cottura Stendere uno strato di pasta frolla alla nocciola dello spessore di 4 mm, foderare il bordo con altrettanta pasta frolla. Farcire il fondo con Amarascata ® Luxardo ® con l’ aiuto di un sac à poche. Versare il composto con il mascarpone e le noci fino al bordo. Cuocere a 185 ° C per 50 minuti circa. Una volta cotto, lasciar raffreddare, spolverare il bordo con dello zucchero a velo e riempire la superficie con 200 g di Amarascata ® Luxardo ®.( ph. courtesy of Luxardo ®)
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