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CONGUSTO INSTITUTE: FORMAZIONE PROFESSIONALE, DAL 2003
Congusto forma cuochi e pasticceri con un approccio pratico, tecnico e orientato al mondo del lavoro. Dalla teoria all’ esperienza sul campo, i percorsi professionali e i diplomi dell’ istituto offrono una preparazione solida e aggiornata, grazie anche al contributo di chef, pastry chef e specialisti del settore. Nel 2025, l’ offerta si arricchisce con nuovi workshop, seminari e progetti formativi su misura per imprese e professionisti. La direzione didattica dell’ area Arti Bianche è affidata a Marco Pedron. Per info: congusto. com
con una identità precisa. Il tiramisù, in particolare, continua ad attraversare le generazioni senza perdere forza. Nel segmento professionale, la pasticceria è sempre più uno strumento narrativo: racconta la visione del brand e completa l’ esperienza del cliente.
Un prodotto signature con un potenziale B2B concreto
Il sigaro di Marco Pedron è un prodotto da posizionare con estrema cura: funziona per le bakery gourmet, ma anche in boutique hotel, vetrine stagionali e degustazioni speciali. Valorizza materie prime di qualità e consente un posizionamento premium. Ma c’ è un aspetto che interessa direttamente chi gestisce un laboratorio: un prodotto signature di questo tipo incide su marginalità e scontrino medio, perché genera valore aggiunto con volumi contenuti. È un asset strategico, non solo una bella creazione. Con questo sigaro al tiramisù, Marco Pedron e Congusto mostrano una cosa semplice ma non scontata: la buona pasticceria è tecnica, progettazione e capacità di trasformare un’ idea in qualcosa che rimane.
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