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AB Mauri Italy : il gusto inconfondibile del Riso Venere ®
Scrocchiarella ® Riso Venere ® è il prodotto di AB Mauri che più di tutti ispira la fantasia degli chef e fa tendenza . Si è rivelata una delle basi più gettonate dagli interpreti del format Le Preferite . Scopriamone le caratteristiche .
a cura della redazione - Foto : Phototecnica
Di colore viola e dal gusto leggermente aromatico , il riso Venere ® Scotti , detto anche riso nero , è noto per le sue proprietà nutrizionali : è infatti ricco di vitamine , fibre , sali minerali e antociani dall ’ elevato potere antiossidante . Ottenuto da chicchi controllati in tutta la filiera dalla Cooperativa Agricola SA . PI . SE . e coltivati nelle piantagioni risicole del Piemonte e della Sardegna , consente di creare abbinamenti unici per un interessante gusto d ’ insieme .
È ideale per : √ Farciture mediterranee e con ogni tipo di pesce √ Farciture 100 % vegetali √ Variegare il cestino del pane √ Accompagnare taglieri √ Creare sfiziosi fingerfood da aperitivo
Spunti dalle ricette de Le Preferite
Scrocchiarella ® Riso Venere ® si è rivelata una delle basi più gettonate dagli chef de Le Preferite , format di AB Mauri Italy SpA Società Benefit , che mette in evidenza come le basi Scrocchiarella ® possano essere utilizzate dai professionisti con grande versatilità , con le tipicità del territorio . Marco D ’ Arrigo , per esempio , per la sua ricetta “ Acqua e fuoco di Sicilia ”, ha scelto Scrocchiarella ® Riso Venere ® ( tonda 31 ) per la nota aromatica che ben si abbina alla tartare di gambero Rosso di Mazara del Vallo e alla stracciatella di bufala Ragusana affumicata . Michele Leo , per la sua “ Venosa ”, ha utilizzato Scrocchiarella ® Riso Venere ® ( 55 x 25 ) da abbinare a baccalà , cime di rapa , Peperone Crusco , datterini rossi , datterini gialli , aglio , sale , olio extravergine d ’ oliva Azienda Coppini Arte Olearia . Filippo Sesto , per la sua “ Magna Calabra ”, ha scelto Scrocchiarella ® Riso Venere ® ( 55x25 ) per il colore e il gusto aromatico molto delicato , che esalta in maniera ottimale l ’ abbinamento con i calamaretti spillo , insieme al bergamotto , agrume del suo territorio .
Per gli appassionati del plant-based
Emanuele di Biase , Vegan Master Chef , per la nuova ricetta “ Passion ”, presentata per la prima volta quest ’ anno al Sigep , ha scelto Scrocchiarella ® Riso Venere ® ( 28x38 ) per le sue proprietà nutrizionali e per esaltare i contrasti di gusto con gli altri ingredienti di farcitura : Violife Creamy , patate , sale di kalanamak , salsa di prezzemolo fresco e lamponi .
In apertura :
Scrocchiarella ®
Riso Venere ® .
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