Comunità • Aziende / Grandi Molini Italiani
Filoncino con PanVeg di Antonio Crepaldi
Ingredienti
PanVeg kg 3 acqua l 1,8 lievito g 90
Procedimento
Raccogliere tutti gli ingredienti nell ’ impastatrice e avviarla in prima velocità per 5 minuti , quindi passare in seconda velocità e impastare per altri 8-10 minuti , fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo . Lasciare riposare per 30 minuti circa , poi dividere in pezzi da 200 g . Arrotolare ogni porzione per formare delle pagnottine , poi allungarle con il palmo della mano per formare dei filoncini . Riporre sulle teglie teflonate e mettere per 60 minuti in cella di lievitazione . Ultimato il tempo di riposo , girare i filoncini con la chiusura verso il basso , incidere con una lametta e cuocere in forno a vapore a 210 ° C per 30 / 35 minuti . A 10 minuti dalla fine della cottura , aprire le valvole per far uscire il vapore e richiudere poi il forno .
Antonio Crepaldi , tecnologo di Grandi Molini Italiani .
ZOOM
PANVEG
È il segreto per gustare prodotti da forno con apporto proteico elevato , dal sapore intenso e dalla crosta croccante . PanVeg è un semilavorato di alta qualità realizzato con ingredienti selezionati , tra cui farina di ceci , semi di lino , semi di girasole e sesamo , insieme alle preziose proteine di pisello , per garantire pani ricchi di fibre e nutrienti essenziali . Scelta ideale per vegetariani e vegani , PanVeg è una fonte naturale di fosforo , che contribuisce al normale metabolismo energetico , e zinco , che contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario . Le proteine vegetali in esso contenute favoriscono , inoltre , la crescita e il mantenimento della massa muscolare . Con PanVeg puoi cucinare in modo creativo e salutare . Disponibile nei formati 1 kg e 15 kg .
Inquadra il QR code e guarda la video-ricetta
grandimolini . it
46 www . italiangourmet . it