Copertina topping e farciture veggie
Non sempre è facile recepire le nuove richieste del mercato , ma nel caso del trend “ veggie ” occorre fare una considerazione : spesso i prodotti da forno sono veggie “ a loro insaputa ”. Sono cioè naturalmente vegetariani , se non addirittura vegani : la focaccia con le cipolle è veggie , il pane alle olive è veggie , come quello alle uvette . Eppure i vegetariani sono visti più come dei seccatori che come un ’ opportunità . Peccato perché , per seguire questa tendenza , basterebbe a volte solo sottolineare cioè che già esiste . Ecco un po ’ di spunti per chi voglia saperne di più .
56 . Il veggie è gia con noi di Carlo Meo
60 . L ’ intervista Emanuele Giorgione : Frutta e verdura nei prodotti da forno
di Francesca Tagliabue
66 . Prodotto del Mese Cremagel di Agrimontana
68 . Ispirazioni Ricette dalle aziende e dagli autori dei nostri volumi
A cura della redazione
74 . Le aziende Spunti e suggerimenti dal mercato
di Valeria Maffei
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