sommario n. 4 2026 maggio
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15. Editoriale di Atenaide Arpone
16. Briciole di pane a cura della redazione
20. Associazioni Ambassadeurs du pain
22. Storia di copertina Il Piccolo Forno Organizzazione, formazione e l’ AI
di Anna Celenta
28. Storia di Arte Bianca Radici Urbane
di Martina Roncadi
32. Storia di Arte Bianca Laboratorio Venturi
di Valeria Maffei
37. Speciale Back to school La copertina
38. Speciale Back to school Il marketing di Carlo Meo
44. Speciale Back to school Esclusivo! Il progetto del Politecnico di Milano
48. Speciale Back to school Il tecnologo di Stefano Grasso
52. Speciale Back to school Ispirazioni / Antonio Follador
54. Speciale Back to school Ispirazioni / Mirko Zenatti
56. Speciale Back to school Ispirazioni / Francesco Arena
58. Speciale Back to school Ispirazioni / Matteo Cunsolo
60. Speciale Back to school Ispirazioni / Molino Parri
62. Speciale Back to school Le aziende
a cura della redazione
66. Comunità- Le aziende Molino Merano
68. Comunità- Le aziende Grandi Molini Italiani
70. Il distributore del mese Artezen
72. Pane e impresa Consigli sul dehors intervista ad Alessandro Klun
76. Pane digitale Luca Scarcella
di Francesca Tagliabue
78. Suggestioni dal Mondo That’ s Enrico
di Martina Roncadi
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