sommario n. 5 2026 giugno / luglio
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9. Editoriale di Atenaide Arpone
12. |
Comunità- Le associazioni |
13. |
Richemont Club Italia
Comunità- Le associazioni
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14. |
Assipan
Comunità- Le associazioni
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15. |
94 Gradi al cuore- Fermentum
Comunità- Le associazioni
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Ambassadeurs du Pain |
16. Briciole di pane a cura della redazione
18. Comunità- L’ intervista Piero Capecchi
di Anna Celenta
20. Storia di copertina Controluce La pizza che sa di grano e di cinema
di Atenaide Arpone
26. Comunità- Storie di Arte Bianca Piccolo Forno Il pane contemporaneo a Centocelle
di Valeria Maffei
30. Comunità- Storie di Arte Bianca La Bruma Il pane quotidiano è di quartiere
di Anna Celenta
34. Focus- Visti a Tuttofood Il marketing
di Carlo Meo
38. Focus- Visti a Tuttofood Le aziende
a cura della redazione
44. Comunità- Le aziende Corman
46. Comunità- Le aziende TNA
47. Comunità- Le aziende Spazio Genio
48. Comunità- Le aziende Grandi Molini Italiani
50. Comunità- Le aziende Agust
53. Speciale Pane e benessere La copertina
55. Speciale Pane e benessere Il tecnologo Prodotti da forno funzionali
di Stefano Grasso
58. Speciale Pane e benessere Il Gluten free
di Simone Zeni
60. Speciale Pane e benessere La piramide alimentare
di Simone Zeni
62. Speciale Pane e benessere Novità dalle aziende
di Valeria Maffei
66. Pane e impresa Consigli sul dehors Intervista ad Alessandro Klun
70. Pane e impresa El Fornèr Il futuro è... l’ uomo al centro
di Francesca Tagliabue
74. Pane e impresa Davide Longoni Ecco il“ Pane del Mulino”
di Simone Zeni
76. Suggestioni dal Mondo Panko: il rivale giapponese del pangrattato
di Simone Zeni
78. Suggestioni dal Mondo Salt bread: il nuovo emblema del gusto
di Martina Roncadi
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