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Mais Corvino : dai Maya ai panifici moderni
Prodotti Spiga , azienda italiana conosciuta per la sua linea di innovative miscele per la panificazione e pasticceria , ha da poco lanciato un prodotto unico : il preparato per Pan Corvino .
A cura della redazione Foto courtesy of Prodotti Spiga
Inquadra qui e scopri di più sul Mais Corvino !
Il progetto nasce nel 2023 in collaborazione con Carlo Maria Recchia , giovane imprenditore agrario che , grazie a un progetto di tutela della biodiversità , ha riportato alla luce un ’ antica varietà di mais , il Mais Corvino . Si tratta di un mais risalente a più di 5000 anni fa , la cui coltivazione era tipica all ’ epoca dei Maya e giunse , tramite le rotte commerciali , in Europa , dove tuttavia scomparve gradualmente . Il Mais Corvino è caratterizzato da una forma affusolata e dai suoi chicchi nerissimi .
Preparato per Pan Corvino
Applicando le trentennali competenze sulla panificazione , Prodotti Spiga ha dato vita a una miscela di farina di grano e di Mais Corvino ideale per realizzare prodotti da forno unici . Il caratteristico sapore del Mais Corvino dona al pane un aroma speciale e regala l ’ emozione di tornare alle radici di una civiltà antica come quella Maya . Pane , grissini , focaccine , cracker si distinguono per la texture corposa e per le tracce nere della farina di Mais Corvino .
Attenzione alla biodiversità
La coltivazione attenta e la molitura naturale garantiscono la qualità e genuinità di un prodotto non raffinato e rispettoso dell ’ ambiente e della biodiversità . Una scelta etica e di salute per chi ama mangiare sano e con gusto e per chi ama scegliere prodotti 100 % italiani . Il processo produttivo e di lavorazione del Mais Corvino è all ’ insegna della sostenibilità , della qualità e del rispetto delle tradizioni molitorie . I chicchi vengono macinati a pietra , come una volta : il mulino è composto da due pietre naturali di fiore sardo , appoggiate su un basamento di marmo “ giallo d ’ Istria ” e abbracciate da una struttura in legno di rovere e ciliegio . Si ottiene così una farina unica , usata anche per fare polenta , pasta , biscotti , con caratteristiche organolettiche e nutrizionali che restano inalterate . prodottispiga . it
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