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Gli Ambassadeurs alla“ corte” di Sébastien Lagrue
Immersione nella cultura gastronomica francese per i soci che hanno preso parte alla due-giorni presso Alma- La scuola di Cucina. Ospite d’ onore era infatti Sebastien Lagrue, campione del mondo di « chocolatine » e apprezzato docente.
Lo scorso 17 e 18 maggio si è svolta a Colorno presso Alma la due-giorni tecnica degli Ambassadeurs du Pain Italia. L’ occasione era molto ghiotta, perché l’ ospite e docente era Sébastien Lagrue, campione del mondo di“ chocolatine”, che altro non è che il pain au chocolat secondo la denominazione che si utilizza nel Sud Ovest della Francia. Lagrue è un boulanger artigiano degli Alti Pirenei, professionista da oltre 28 anni, alla guida di una squadra di dieci persone che condividono quotidianamente con lui la passione per il suo lavoro. L’ incontro ha registrato una grande affluenza da parte dei soci, anche perché Lagrue ha presentato molti prodotti innovativi e interessanti: sia i pani sia la viennoiserie. Tra gli altri: il Pain au latit 2.0, la tcho’ coco, il pain suisse strié e l’ éclair de boulanger. L’ evento è stato reso ancora più interessante dalla presenza di David Bedu, un traduttore d’ eccezione, oltre che apprezzatissimo collega. Altra presenza significativa è stata quella della squadra vice-campione d’ Europa che ha idealmente passato il testimone al nuovo team Italia, che parteciperà alla prossima edizione del campionato. L’ evento si svolgerà a Nantes dal 18 al 23 Ottobre 2025. In quell’ occasione sarà presente anche la squadra che è stata selezionata per il Mondial du pain, il campionato che costituisce un vero e proprio fiore all’ occhiello delle competizioni di panificazione a livello internazionale.
ambassadeursdupain. it
20 www. italiangourmet. it