Speciale Pasqua in panificio
Reinventare la tradizione
L’ Italia pullula di prodotti tradizionali legati alle festività e quelli pasquali non fanno eccezione. Ogni regione, ogni provincia e ogni paese vanta un prodotto tipico che risale spesso alla notte dei tempi. Molti sono il frutto di ricette che si sono evolute nel tempo, altri sono rimasti pressoché uguali a sé stessi. In questa breve carrellata abbiamo voluto proporvi la reinterpretazione di alcuni di questi, nella speranza che possano essere lo spunto per crearne di nuovi. Una nota particolare merita il lievitato di Claudio Gatti, che ha rivisto l’ impasto dei grandi lievitati in chiave proteica, seguendo una tendenza sempre più diffusa in Italia e nel mondo. E poi, non potevano mancare i consigli delle aziende, per essere sempre aggiornati sulle novità dal mercato. Infine, due parole sulla foto che vedete in questa pagina. L’ abbiamo pubblicata per omaggiare un amico nostro, ma- siamo certi- anche di tutti voi. Un uomo che nessuno ha dimenticato: Alfonso Pepe era un esempio per tutti e resterà per sempre nei nostri cuori( la foto è di Paolo Picciotto, ndr).