Il tubero viola che fa impazzire gli Usa

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Negli Stati Uniti impazza un tubero colorato e dolce: si chiama Ube ed ha origini filippine. Il gusto è molto simile alla più nota patata dolce, ma il suo colore viola intenso si presta a donare un colore vivace e naturale ai prodotti di panificazione. Prendendo spunto da questa nuova moda, che coniuga naturalità e tradizione esotica con in più una nota modaiola, abbiamo coinvolto i nostri esperti per farvene apprezzare ogni aspetto. Non solo: abbiamo chiesto a due panificatori milanesi, Omar e Valerio Belverato, di provare a giocare un po’ con questo ingrediente e ne è uscito un pane eccezionale. Parola di chi l’ ha assaggiato!

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