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Il foodservice internazionale torna a Rimini
Gelato, bakery, pastry, pizza e cioccolato saranno al centro della scena globale dell’ edizione 2026 della kermesse riminese che quest’ anno anticipa l’ apertura di un giorno.
A cura della redazione
Il percorso di Sigep World 2026 entra nel vivo. La manifestazione di Italian Exhibition Group dedicata alle filiere del gelato, della pasticceria, del cioccolato, del caffè, della panificazione e della pizza torna alla Fiera di Rimini dal 16 al 20 gennaio 2026, con una novità di rilievo: la nuova agenda di apertura da venerdì a martedì, pensata per favorire la presenza di buyer e operatori internazionali; una scelta in linea con l’ evoluzione del format espositivo e con la crescente attenzione ai mercati esteri. Sigep World si conferma la piattaforma globale per il foodservice d’ eccellenza: nel 2025 ha richiamato operatori da 160 Paesi e per il 2026 punta a rafforzare ulteriormente l’ internazionalizzazione. Il roadshow ospitato a Madrid dall’ Ambasciata d’ Italia di inizio novembre ha segnato una tappa chiave, aprendo agende di lavoro tra imprese italiane e player iberici in un mercato che, nei primi nove mesi del 2025, è cresciuto del 2,4 % nel fuori casa. Sulla stessa linea si inserisce la scelta dell’ India come Guest Country, con una delegazione qualificata di buyer, media e istituzioni presente in fiera per esplorare modelli contemporanei di hospitality e ristorazione. Il gelato rimane uno dei driver principali. Dopo un’ estate che in Italia ha registrato una crescita a valore del 3 % rispetto al 2024 la filiera arriva a Rimini con prospettive positive. L’ offerta dedicata sarà la più ampia a livello globale, dalla tecnologia agli ingredienti fino alle soluzioni digitali. Il progetto Gelato Meets Chains, insieme alla campagna internazionale What is Gelato?, punta
a favorire l’ integrazione del gelato nei menu di catene, hotel e coffee shop. Accanto al gelato si consolida la presenza della pasticceria contemporanea, con la Juniores Pastry World Cup a richiamare l’ attenzione sulle nuove generazioni. Ristorazione e format gourmet caratterizzeranno il cioccolato, mentre l’ area bakery rafforza il proprio ruolo di connettore tra tecnologie, ingredienti e nuove modalità di servizio. Dopo l’ ottimo debutto del 2025, la pizza diventa ancora più importante con il progetto Pizza R( evolution), un osservatorio dedicato a impasti, farciture, attrezzature e modelli di business, sviluppato in collaborazione con partner internazionali. Infine, il comparto caffè sarà rappresentato nel nuovo Innovation Bar, un ambiente dedicato all’ evoluzione dei coffee shop, tra specialty coffee, automazione intelligente e nuovi linguaggi del consumo. In parallelo, la Luxury Hotel Food Experience racconterà le tendenze dell’ hôtellerie premium, mettendo in dialogo pastry chef, manager F & B e accademici sulle future forme dell’ esperienza gastronomica negli hotel di fascia alta. Con Sigep Vision, l’ Innovation Award‘ Lorenzo Cagnoni’ e aree dedicate alle start-up, la manifestazione conferma il proprio ruolo di hub internazionale per chi progetta il futuro del foodservice artigianale. Una traiettoria di crescita supportata anche da una migliore accessibilità: ai collegamenti esistenti si aggiungono nuovi voli diretti su Rimini da Monaco di Baviera e dalla Spagna, per facilitare la partecipazione della business community globale. sigep. it
30 www. italiangourmet. it