sommario n. 1 2026 gennaio / febbraio
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19. Editoriale di Atenaide Arpone
20. Storia di copertina Ciro Petrucci 1972: dare valore al lavoro e alla vita
di Atenaide Arpone
27. Comunità- Eventi- Sigep 2026 L’ intervista: Flavia Morelli
30. Comunità- Eventi- Sigep 2026 Le ultime novità dalla fiera
32. Comunità- Eventi- Sigep 2026 Novità dalle aziende
36. Briciole di pane Novità dalle aziende e dalla comunità
40. Le Grandi Interviste de Il Panificatore Fulvio Marino di Martina Roncadi
44. Comunità- Storie di Arte Bianca Piccolo Pan
di Francesca Tagliabue
48. Comunità- Storie di Arte Bianca Panificio Santa Fara
di Valeria Maffei
52. Comunità- Storie di Arte Bianca L’ altro tramezzino di Martina Roncadi
56. Comunità- Formazione Congusto Institute
di Monica Papagna
58. Comunità- Reportage Richemont alla scoperta di Malt’ Oro
di Anna Celenta
60. Comunità- Le aziende Molino Merano
62. Comunità- Le aziende Il Granaio delle Idee
65. Speciale Purple Ube- Esclusivo! La copertina
66. Speciale Purple Ube Il parere del tecnologo
di Stefano Grassi
70. Speciale Purple Ube L’ intervista: Romero Mendoza
di Francesca Tagliabue
74. Speciale Purple Ube Ispirazioni: Pandesal
di Romero Mendoza
76. Speciale Purple Ube Ispirazioni: Purple Ube... all’ italiana
di Omar e Valerio Belverato
78. Speciale Purple Ube Il marketing Il mappamondo dei pani
di Carlo Meo
82. Focus- Il laboratorio Alberto Boni: il laboratorio con la“ L” maiuscola
di Anna Celenta
82. Focus- Il laboratorio Novità dalle aziende
di Anna Celenta
91. Speciale Pasqua in panificio La copertina
92. Speciale Pasqua in panificio Ispirazioni: la tradizione rivisitata
102. Speciale Pasqua in panificio Novità dalle aziende
112. Suggestioni dal mondo Coppa d’ Europa di panificazione L’ intervista al team Italia
118. Suggestioni dal mondo Coppa d’ Europa di panificazione Ispirazioni
124. Pane e impresa Sarto Pasticceria e Bistrot
di Silvia Cocco
128. Distributore del mese Aliben
di Alessandra Sogni
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