sommario n . 1 / 2025 gennaio / febbraio
55
22
21 . Editoriale di Atenaide Arpone
22 . Storia di copertina Tassone dal 1947 - di Atenaide Arpone
28 . Storie di Arte Bianca Alvè Fornobottega - di Anna Celenta
32 . Storie di Arte Bianca Sgranocchia - di Valeria Maffei
35 . Comunità Briciole di ... Pane
40 . Comunità Associazioni - Richemont Club Italia
41 . Comunità Eventi - RHS Special Edition
42 . Comunità Eventi - Sigep
di Lucia Lombardi
44 . Comunità Aziende - Molino Merano
46 . Comunità Aziende - Gruppo Mancinelli
48 . Comunità Aziende - Corman
50 . Comunità Aziende - Molino Denti
52 . Comunità Aziende - Il Granaio delle Idee
55 . Speciale Pasqua La copertina
56 . Speciale Pasqua La pizza al formaggio
di Valeria Maffei
6o . Speciale Pasqua Ispirazioni - Il Casatiello
62 . Speciale Pasqua Ispirazioni - Dolce Pizzillo
64 . Speciale Pasqua Ispirazioni - Viaggio dell ’ Abate
66 . Speciale Pasqua Ispirazioni - Semisfera al sapore di mare
68 . Speciale Pasqua Ispirazioni - Colomba Pasquale
70 . Innovare la produzione I “ senza ” di Luca Montersino
di Denise Frigerio
76 . Speciale Pasqua Ispirazioni - Atuttafibra
78 . Speciale Pasqua Le novità delle aziende
88 . Pane & Disciplinari La Focaccia di Recco Igp
a cura di Anna Celenta
92 . Innovare la produzione Il lievito madre liquido di Oscar Pagani
di Anna Celenta
96 . Il prodotto del mese AB Mauri - a cura della redazione
62
98 . Pane & Impresa La bancabilità e i criteri ESG
di Atenaide Arpone
102 . Pane & Impresa Il marketing - Ibridarsi per resistere
di Carlo Meo
106 . Pane & Impresa Scrivere per il web - Pane e parole
di Lorenza Dalla Pozza
110 . Pane & Impresa Pillole di business management
di Lorenza Dalla Pozza
112 . Pane & Impresa Il gestionale del pane
di Lorenza Dalla Pozza
116 . Suggestioni dal mondo Esperienze gastronomiche da Dubai
di Lorenza Dalla Pozza
120 . Suggestioni dal mondo Il rinascimento del pane in Austria
di Anna Celenta
124 . Bookstore La napoletana secondo Vitagliano
di Valeria Maffei
128 . In azienda Ireks Italia
19