Cake alla banana
di La Maison de l’ Excellence Savencia ® Photo: courtesy of Lescure
ingredienti per 10 cake
Per l’ impasto cake alla banana banane mature g 686 estratto di vaniglia con semi g 16 zucchero semolato g 360 zucchero di canna g 504 Burro Lescure DOP Charentes-Poitou 82 % m. g.- blocco g 163 uova g 328 ricotta g 240 farina 330 W 0,55 p / L g 502 bicarbonato g 11 baking g 18 noce moscata g 2
Per la bagna rum e lime rum scuro( opzionale) g 300 succo di lime g 100 Per la glassa lucida glassa neutra a caldo g 150 acqua g 150
Per la finitura Burro Lescure DOP Charentes-Poitou 82 % m. g. blocco q. b. farina q. b. banane n 3
Procedimento
Impasto cake alla banana In planetaria con foglia, unire le banane a temperatura ambiente con l’ estratto di vaniglia, poi unire i due tipi di zucchero. Incorporare il burro ammorbidito. Quando l’ impasto sarà omogeneo, aggiungere le uova e la ricotta e impastare ancora. Infine, aggiungere gli ingredienti secchi setacciati insieme.
Bagna rum e lime Unire gli ingredienti.
Glassa lucida Unire gli ingredienti e portare a bollore.
Assemblaggio e finitura Imburrare e infarinare leggermente gli stampi, raffreddare in frigorifero. Posizionare 5 fette di banana( spesse 1 cm) in ciascuno stampo, poi versare 280 g di impasto. Per ottenere una cottura uniforme, posizionare gli stampi su una griglia e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 210 ° C, poi proseguire la cottura a 160 ° C con valvola chiusa per circa 35 minuti. Sfornare e rimuovere gli stampi immediatamente. Spennellare la parte superiore dei cake con 35 g di bagna, poi raffreddare. Glassare.
UN PIC-NIC ELEGANTE
La Maison de l’ Excellence Savencia ® propone un cake alla banana che è un vero capolavoro di gusto e raffinatezza. Il Burro Lescure DOP Charentes-Poitou, con il suo 82 % di materia grassa, è l’ ingrediente che conferisce a questo dolce una morbidezza e un sapore inconfondibili. Le banane mature, insieme alla ricotta e agli zuccheri, creano un impasto ricco e aromatico, mentre la bagna al rum e lime aggiunge un tocco esotico e intrigante. Perfetto come dessert per un pic-nic elegante, questo cake è una delizia che conquisterà i palati più esigenti.
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