Comunità • Aziende / Il Granaio delle Idee
Fermenti lattici vitali e stabili anche nelle miscele
Innovazione al servizio degli artigiani: come la fermentazione lattica trasforma la panificazione moderna.
Pane realizzato con mix completo“ Troppo Buono”
Il Granaio delle Idee, azienda specializzata nella ricerca e sviluppo, produzione e distribuzione di blend enzimatici per la panificazione, si distingue anche per un solido know how nell’ ambito delle biotecnologie, in particolare nell’ impiego dei fermenti lattici vivi con l’ obiettivo di migliorare ulteriormente le performance degli impasti e dei prodotti da forno, preservando l’ etichetta pulita. La portata innovativa dell’ introduzione dei fermenti lattici vivi nei propri blend risiede in una tecnologia proprietaria e brevettata dall’ azienda, che permette ai fermenti lattici di rimanere vitali e stabili anche quando sono dispersi nelle miscele. Questa tecnologia trova espressione nella“ Fermentazione Lattica Pater ®”.“ Fermentazione Lattica Pater ®” non è solo un segno distintivo della gamma di miscele con fermenti lattici vivi firmate da Il Granaio, ma è anche un sigillo di eccellenza ed innovazione nel mondo della panificazione artigianale. Pioniere nel settore, Il Granaio delle Idee sviluppa miscele che lavorano sia con la fermentazione lattica che con la fermentazione lattica in combinazione con quella alcolica, garantendo performance senza precedenti. La grafica distintiva che contraddistingue la“ Fermentazione Lattica Pater ®” evidenzia l’ impegno costante dell’ azienda nella ricerca e nello sviluppo di miscele davvero innovative: questo impegno si riflette nelle referenze più apprezzate dai panificatori artigiani, come i mix completi“ Troppo Buono” per pane rustico con curcuma e semi misti, e“ Vitakorn” per pane extra dark con farina di segale e semi. Inoltre, la“ Fermentazione Lattica Pater ®” impreziosisce i mix concentrati“ Vitaminic” per pane scuro con semi tostati e“ Mais Party” per pane croccante al mais. Grazie ai fermenti lattici vivi, questi mix iconici permettono di sfornare pani con una marcia in più data da un’ irresistibile scioglievolezza, una masticabilità migliorata, profili aromatici particolari ed una freschezza di lunga durata. Le informazioni dettagliate sulle miscele de Il Granaio delle Idee sono disponibili sul sito web aziendale. ilgranaiodelleidee. com
32 www. italiangourmet. it