sommario n. 3 2025 aprile
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11. Editoriale di Atenaide Arpone
12. Formazione CongustoInsitute Il pane non è più solo pane
di Monica Papagna
14. Storia di copertina Milano impazzisce per GluFree
di Atenaide Arpone
20. Comunità / Storie di arte bianca Laerte Antico Forno
di Valeria Maffei
24. Comunità / Storie di arte bianca Silini Bakery
di Francesca Tagliabue
28. Comunità / Aziende Molini Lario
30. Comunità / Aziende Macinazione Lendinara
32. Comunità / Aziende Molino Colombo
34. Comunità / Aziende Bake Italy / Re Pietro
36. |
Comunità / Aziende |
38. |
Gruppo Mancinelli
Comunità / Aziende
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40. |
Il Granaio delle Idee
Comunità / Aziende
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Molino Pasini |
43. Speciale Mister Panino La copertina
44. Speciale Mister Panino Il marketing di Carlo Meo
48. Speciale Mister Panino L’ intervista: Alessandro Frassica di Anna Celenta
52. Speciale Mister Panino L’ intervista: Emiliana Giusti di Anna Celenta
56. Speciale Mister Panino Storia di Arte Bianca- Acsè di Martina Roncadi
60. Speciale Mister Panino Ispirazioni / Komplet
62. Speciale Mister Panino I consigli delle aziende
68. Comunità / Eventi Pane Mania 2025
72. |
Innovare la tradizione |
76. |
La Torta delle Rose
Innovare la tradizione
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78. |
Ispirazioni- Andrea Tortora
Innovare la tradizione
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80. |
Ispirazioni- Ezio Marinato
Innovare la tradizione
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Ispirazioni- Maurizio Colenghi |
82. Pane e disciplinari La piadina romagnola igp
86. Suggestioni dal mondo Antonio Bachour: l’ arte dei lievitati al Mata Café
92. Pane e impresa: business plan e indicatori Mai più alla cieca
96. Bookstore Le novità dai nostri autori
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