Copertina
Caffè e caffetteria
Non esiste un solo tipo di caffè , ma infiniti : un vero e proprio universo in rapida evoluzione e la cui varietà può essere un ’ arma in più per i panificatori . Se , infatti , l ’ espresso resta il campione d ’ incassi ( ma è spesso maltrattato da chi lo serve ), il caffè come bevanda sta spopolando , soprattutto tra i giovani .
Per questo , sganciarsi dalla tazzina tradizionale bollente , può contribuire a far entrare in negozio clienti differenti .
E , se non sapete che cos ’ è un cold brew , non preoccupatevi ! Lo scoprirete nelle prossime pagine .
46 . C ’ è caffè e caffè
Di Carlo Meo
50 . Intervista ad Andrea Clerici di Cimbali Group : La macchina del caffè “ giusta ” esiste
Di Atenaide Arpone
54 . Le novità dalle aziende
A cura della redazione
60 . Bookstore Intervista a Gianni Cocco La caffetteria moderna è la chiave del futuro
Di Alessandra Sogni
66 . Ispirazioni al caffè : suggerimenti dagli autori dei nostri volumi
A cura della redazione