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Dolci a modo tuo
La ricetta è d ’ argento , ma l ’ idea è d ’ oro : ecco alcuni spunti per creare ricette con personalità , in una nuova rubrica firmata Corman con le ispirazioni di Giambattista Montanari . Non solo ricette , ma idee per pensare a nuove creazioni che possano diventare il tuo cavallo di battaglia
A cura della redazione - Foto courtesy of Corman
PRODOTTO
BURRO DI LATTERIA CORMAN
Burro di Latteria Corman 82 % m . g ., con il suo buon gusto fresco lattierocaseario distintivo , è la soluzione perfetta per esaltare le particolarità aromatiche e i sapori di questa ricetta . Facile da lavorare e incorporare , garantisce risultati regolari e costanti tutto l ’ anno , oltre ad una migliore conservazione del prodotto finito . Disponibile in blocchi da 10 kg .
È
sempre più importante creare un ’ offerta unica per essere distinguibili sul mercato , anzi , memorabili : occorrono nuovi spunti per realizzare ricette che abbiano una loro personalità , che vengano associate alla tua realtà nella mente della clientela . Possono essere ricette inedite e innovative oppure semplici rivisitazioni di classici , realizzati a regola d ’ arte ( a partire dai migliori ingredienti ) e con piccole personalizzazioni che le rendono uniche e capaci di stimolare la clientela . Corman Italia inaugura una nuova rubrica dedicata proprio a queste riflessioni , con le ricette del tecnico pastry chef Giambattista Montanari , ecco alcuni preziosi spunti per formulare un ’ offerta ad hoc per la propria realtà .
Consiglio n . 1 : ingredienti … e nomi a km 0
In un mondo globalizzato , è sempre più importante mettere l ’ accento su ciò che è locale e , proprio per questo , speciale . Giambattista Montanari consiglia di individuare un ingrediente km zero e utilizzarlo per dare personalità a una ricetta classica . Non solo , messa a punto la ricetta , occorre trovare un nome che rispecchi il valore aggiunto della creazione , in modo da rimanere impressa ai clienti . È il caso del bauletto “ Er visciolone ” in cui Giambattista utilizza le visciole , un tipo di amarene particolarmente diffuse nel Lazio , che qui vengono utilizzate come inerti e nell ’ emulsione dell ’ impasto , da qui la scelta di utilizzare l ’ articolo del dialetto romanesco “ er ” per il nome della ricetta , che richiama chiaramente il territorio d ’ origine dell ’ ingrediente caratterizzante .
Scopri la ricetta sul sito di Corman Italia ! corman-pro . it social @ cormanitalia
38 www . italiangourmet . it