sommario n. 6 2025 settembre
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13. Editoriale di Atenaide Arpone
14. Briciole di... pane di Anna Celenta
20. Comunità- Eventi Gambero Rosso: i nuovi paradigmi del pane
di Valeria Maffei
22. Comunità- Eventi MIPPP scalda i motori
23. Comunità- Eventi Toc Toc! Torna Sigep World 2026
24. Comunità- Storia di arte bianca Il lato femminile del forno
di Anna Celenta
26. Comunità- Formazione Congusto Institute
di Monica Papagna
28. Comunità- Formazione Puratos Italia e Università degli studi di Bolzano
32. Storia di copertina Alessandro Scuderi Con Pater ® ridisegno il futuro della pizza
di Atenaide Arpone
38. Comunità- Storia di arte bianca Tòcio- di Valeria Maffei
42. Comunità- Storia di arte bianca Tiee Forno & Caffè
di Lucia Lombardii
46. Comunità- Aziende Macinazione Lendinara
48. Comunità- Aziende Spazio Genio
50. Comunità- Aziende Corman
52. Comunità- Aziende Molino Merano
54. Comunità- Aziende Faravelli
56. Comunità- Aziende Il Granaio delle Idee
58. Comunità- Aziende Molino Grassi
60. Comunità- Aziende Molino Denti
63. Speciale Punto Vendita La copertina
65. Speciale Punto Vendita Il marketing
68. Speciale Punto Vendita Le aziende- di Valeria Maffei
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78. Pane e impresa La bussola economica del panificio moderno
di Lorenza Dalla Pozza
82. Suggestioni dal mondo... della cucina Chi c’ è dietro la“ cotoletta di pane” di Cracco
di Nadia Afragola
86. Focus Vaniglia tostata: così si controlla il profilo aromatico
di Lorenza Dalla Pozza
88. Focus Perle di vaniglia
90. Mondo Pizza- Storie di pizza Il Secchio e l’ Olivaro
di Anna Celenta
94. Mondo Pizza- Le aziende Gruppo Mancinelli
96. Mondo Pizza- Tranci di... Pizza di Anna Celenta
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