En IFFA, que se celebrará del 7 al 12 de mayo de 2016 en Fráncfort del Meno, los visitantes profesionales tienen la posibilidad de informarse sobre soluciones innovadoras, económicas y altamente eficientes para la técnica del ahumado, curado, cocido, producción de frío y de calor para la industria de la carne. La tendencia actual son instalaciones multifuncionales con controles inteligentes programables, memorias de selección de programas y un registro continuo de los datos de proceso.
La tecnología moderna de ahumado y curado tiene que asegurar el suministro de grandes cantidades de producto con una alta y estable calidad y un modelo de costes y energía eficiente. Otros requisitos son el minimizar en lo posible las perdidas de peso, acortar los tiempos de proceso, un bajo mantenimiento de los equipos y la reducción del personal necesario. A ello cabe añadir la limpieza automática de las instalaciones, la elección entre distintos sistemas de calefacción, paquetes de climatización para el curado óptimo y muchos requisitos más. Para cumplir con todos estos requisitos es necesario el uso de instalaciones casi totalmente automatizadas – desde el proceso de carga, pasando por el ahumado hasta la limpieza de las instalaciones, componentes y máquinas, así como del aire de salida.
IFFA presenta soluciones técnicas innovadoras para la automatización en la planta de ahumado