Filette , quando la classe è acqua
ncora oggi a molti può sembrare impensabile provare a distinguere le sfumature di un qualcosa che siamo abituati a ritenere insapore e incolore : eppure anche l ’ acqua minerale è un prodotto che andrebbe degustato come si degusta un vino , cercando di valutarne correttamente le caratteristiche organolettiche . Se almeno per i vini , la banale distinzione tra “ bianco o rosso ” sembra essere stata definitivamente superata , anche per quanto riguarda l ’ acqua minerale sarebbe auspicabile andare finalmente oltre la comune differenziazione tra “ liscia o gassata ”. In effetti , soprattutto all ’ e- stero stanno prendendo sempre più piede diversi corsi di qualificazione
professionale per sommelier dell ’ - acqua o “ idrosommelier ”, una figura ormai molto richiesta nell ’ Alta ristorazione e nelle migliori enoteche . E oggi non è più così raro vedersi consegnare insieme alla carta dei vini anche la carta delle acque minerali . Una convergenza sempre più evidente . E lo dimostra anche la sempre maggiore presenza di alcune acque minerali sui banchi d ’ assaggio di kermesse dedicate al vino . E ’ il caso ad esempio dell ' Acqua Filette di Guarcino ( FR ) che già da diversi anni è ormai presente in tantissime rassegne enologiche nazionali . Che questa sia un ’ acqua che strizza l ’ occhio al mondo del vino lo si nota subito dalla bottiglia bordolese in vetro trasparente con la capsula a
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