mente basso per questo vitigno , ma proprio per queste caratteristiche il vino ci stupisce per originalità , morbidezza e piacevolezza generale . Caratteristiche che lo rendono abbinabile con tranquillità anche a piatti di mare , quasi “ off-limits ” per questo autoctono , generalmente spigoloso . In ultimo ci viene offerto un taglio bordolese , il “ Diana Memorensis 2011 ”, vino che porta il nome della dea romana della caccia . Una cuveè davvero importante , un nettare che amalgama la varietà gusto – olfattiva dei diversi uvaggi , esprimendo una piacevole robustezza ma anche una equilibrata complessità di aromi , che vanno dai frutti rossi alle spezie e alla vaniglia . Nonostante la gamma di vini aziendali comprenderebbe ancora altre “ chicche ” interessanti siamo costretti a fermarci qui , riservandoci il piacere di completare il percorso degustativo in una successiva occasione . Ma quello che abbiamo visto e degustato oggi ci basta per riconfermare come , anche nel Lazio , sia tutt ’ altro che impossibile realizzare un ’ enologia di altissimo livello : Ômina Romana , secondo noi , è quindi una scommessa ampiamente vinta . ■
A CENA CON ÔMINA ROMANA
Ogni promessa è un debito . Ci eravamo lasciati con l ’ impegno di continuare quel meraviglioso percorso degustativo iniziato a Velletri con Ômina Romana . Questa volta però l ’ idea è quella di condividere l ’ esperienza con gli amici di sempre e quante più persone possibili . Ed è così che nata l ’ idea di una Cena con il Produttore Anton F . Börner in quel dell ’ Osteria Santa Lucia a Frosinone , nel Settembre scorso . Un evento che inaugurerà la serie di serate a tema denominata “ Gastrȏmina ” che porterà l ’ azienda velletrana nei migliori ristoranti d ’ Italia e del mondo . Volendo gli elementi per sentirsi un po ’ in soggezione c ' erano quindi un po ’ tutti : c ’ era il ricco industriale tedesco con la sua perfetta struttura aziendale e i suoi vini che definire " importanti " è riduttivo . E poi c ’ erano Giovanni Lai ed Edoardo Campisi in giacca e cravatta e circa 40 ospiti , tra sommelier , chef vari e operatori del settore . E invece ne viene fuori una serata tranquilla , che scorre serena e piacevole : ottimo vino , ottimo cibo , ambiente rilassato e nessuna ingessatura di sorta . E a condire il tutto c ’ è l ’ ottima cucina di Pasquale e Carmine dell ’ Osteria , che tirano fuori il coniglio , o meglio il baccalà , dal cappello fronteggiando i vini di Ômina Romana con scioltezza , semplicità e gran gusto , da ristorante di alto livello quale è . Complimenti a tutti loro . E bravi anche noi che li abbiamo fatti incontrare e che sin da subito abbiamo creduto in questa scommessa .
ÔMINA ROMANA Sede Legale : Via del Gesù 62 - 00186 Roma Sede operativa : Via Fontana parata 75 - Velletri ( Rm ) Tel e Fax : + 39.06 9643 01 93 Sito web : www . ominaromana . com
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