“ Estetica e funzionalità del locale dovranno essere sempre al servizio di chi vi lavora E di chi vi viene accolto”
“ Estetica e funzionalità del locale dovranno essere sempre al servizio di chi vi lavora E di chi vi viene accolto”
Questo perché oggi, a mio avviso, lo studio di una qualsiasi soluzione progettuale atta alla realizzazione di un winebar di successo, deve necessariamente valutare molteplici aspetti, dei quali tuttavia il principale resta sempre quello che lega tra loro i vari protagonisti della storia in un rapporto di relazione quasi simbiotico, ovvero cliente, titolare e locale stesso. Questo deve essere un concetto di comunicazione molto più profondo, che può e deve andare parecchio oltre il banale nesso tra domanda e offerta. Ma per far questo è necessario mostrare al cliente professionalità e preparazione e offrirgli un prodotto e un servizio di qualità. E il tutto dovrà svolgersi in un ambiente che sia davvero accogliente. Coerentemente, il design del vostro winebar dovrà riuscire a comunicare che lì si potrà bere del buon vino, servito e consigliato in maniera professionale, e che si potranno degustare dei prodotti selezionati in un luogo accogliente e curato in ogni dettaglio. Estetica e funzionalità, dovranno essere sempre al servizio di chi vi lavora ma, soprattutto, di chi vi viene accolto. Del resto, il winebar non è un luogo che si frequenta per necessità ma, al contrario, per vivervi una pura e semplice esperienza di convivialità, che però potrebbe protrarsi anche per diverse ore. Pertanto la location va scelta sempre con cura. Innanzitutto sarebbe utile optare per una posizione centrale e con facilità di parcheggio, oppure per un quartiere specifico della città. Il top sarebbe avere anche un dehor. Sullo spazio minimo vitale la valutazione si deve fare essenzialmente in base alla tipologia di winebar: se si vuole proporre una cucina completa, sono necessari almeno 70 / 80 mq, mentre nel caso di una proposta solo fredda e solo di composizione, come ad esempio i classici taglieri di salumi e formaggi o insalate, allora anche 40 / 50 mq potrebbero bastare. Ovviamente bisogna assicurarsi subito che il locale scelto abbia tutti i requisiti igienico-sanitari per poi poter procedere al suo allestimento. Per questo, è sempre molto
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