La “ Rava di San Domenico ”, anche detta “ La Cattedrale ”, è la singolare formazione calcarea di origine carsica che si erge tra i vigneti di Campo Soriano caratterizzando l ’ intero paesaggio con l ’ imponenza delle sue guglie rocciose .
suolo argilloso , elevandosi spesso anche al di sopra della vegetazione . Su tutti però , spicca la maestosa “ Rava di San Domenico ”: anche nota come “ La Cattedrale ” per l ’ imponenza delle dimensioni ( ben 18 metri di altezza dal suolo ) e per la forma dei pinnacoli che ricordano delle guglie gotiche questa singolare formazione è il simbolo indiscusso di Campo Soriano . Per un momento ci sembra quasi di essere atterrati sulla Luna , se non fosse per i curatissimi filari che circondano la “ Rava ” ad testimonianza di una viva presenza antropica inequivocabile , ma anche parecchio attiva nel difendere e preservare l ’ unicità di questo luogo .
Stiamo parlando dell ’ Azienda agricola “ Cantina Sant ’ Andrea ” di Gabriele e Andrea Pandolfo , che proprio a Campo Soriano , hanno deciso di coltivare e vinificare il più noto delle varietà autoctone della zona . Parliamo appunto del moscato , un uva notoriamente aromatica , ma che in realtà ben si presta anche alla produzione di vini secchi , spumantizzati e passiti . Ed è sempre qui che , dalle vigne di moscato più vecchie ( con oltre 50 anni di età ), si produce un vero e proprio “ cru ”: l ’ Hum è un Moscato di Terracina DOC il cui nome è riferito appunto all ’ appellativo scientifico de “ La Cattedrale ”, la spettacolare formazione calcarea che sembra
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