Tasting notes
BRUT TREBBIANO 2014 :
Spumante metodo classico da trebbiano in purezza , millesimato . Sboccatura effettuata in azienda . Giallo paglierino perfettamente brillante . Perlage persistente a grana media . Anche in questo 2014 l ’ impatto dei lieviti al naso è potente e piccante e sembra quasi anticipare la sua inusitata acidità . Alla beva delicati aromi di frutta bianca con qualche nota agrumata di fondo , pompelmo e cedro . Il sorso è sostenuto da una possente spalla acida .
BRUT TREBBIANO 2011 :
Spumante metodo classico da trebbiano in purezza , prodotto in circa diecimila bottiglie l ’ anno . Prima fermentazione sulle bucce e successivamente presa di spuma con remuage manuale . Questo spumante non riceve affinamento sur lies per un solo anno , come da disciplinare , ma addirittura vi è rimasto per ben 6 anni senza sboccatura . Giallo paglierino leggermente velato . Grande persistenza di perlage a grana finissima . Al naso un potente impatto dei lieviti , crosta di pane , note casearie e sul fondo frutta gialla in confettura , albicocche , miele . Alla beva una inaspettata freschezza . Il fruttato diventa più delicato e meno vibrante rispetto al naso . Finale sapido .
BRUT SANGIOVESE Rosé 2014
Rosa delicato con sfumature buccia di cipolla , limpido . Perlage delicato e persistente . Una concentrazione odorosa di lieviti , tanto persistenti da coprire il frutto . Tuttavia , alla beva fragoline e mirtilli ritornano protagonisti e prolungano nel tempo i loro aromi . Il corpo è pieno ed appagante , fresco , leggermente sapido , lungo .
BRUT SANGIOVESE Rosé 2011
Rosato di sangiovese in versione spumante metodo classico . Selezionato tra i 50 Great Sparkling Wines 2016 , è stato ritenuto uno dei 50 spumanti più buoni al mondo , secondo la rivista Wine Pleasures che gli ha attribuito ben 94 punti . È uno spumante pas dosè , non sottoposto a degorgement per cui conserva in bottiglia ancora traccia dei lieviti . Buccia di cipolla lievemente torbido . Perlage fine e persistente . Al naso un fantastico profumo di frutti rossi maturi neanche minimante coperti dall ’ intensa nota dei lieviti . Tocchi di ciliege e mirtilli . I profumi dei lieviti , infatti , al naso sono gentili e non preponderanti . Ma alla bocca il frutto lascia spazio alle note più rudi e sapide del lieviti . Il sorso è fresco vivo , leggermente tannico , centrale , lungo .
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