La base de la gastronomía de la región está en la agricultura y la ganadería, es decir, el maíz, el frijol, la flor de calabaza, etc. Los platillos más representativos son las gorditas, son antojitos mexicanos a base de masa de maíz, un baño de salsa verde o roja y coronado con queso y cebollita picada, los tlacoyos, son pequeños triángulos de maíz rellenos de haba o frijol, igualmente con sus fieles acompañantes, la salsa, el queso y la cebolla.
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cEn Huamantla podras probar cualquier platillo que se te venga a la cabeza aprovevhando los frutos del campo, hongos silvestres, flor de calabaza, huitlacoche, maíz, nopal, frijol, haba, duraznos, peras ciruelas, manzanas y un larguísimo etc.
Puedes disfrutar también los mixiotes de carnero, gusanos de maguey, chinicuiles (hueva de hormiga) y escamoles para los más exóticos.