ASIAKAS
VIESTI
Palstalla yhteistyökumppanimme kertovat toiminnastaan.
PAREMPIEN LOUNAIDEN PUOLESTA
TEKSTI: SUSANNA HAANPÄÄ
Sydänmerkki-ateria on terveellisten aterioiden merkintäjärjestelmä. Tunnus ravintolan palveluissa on
ulkopuolisen toimijan antama sertifikaatti siitä, että ruoka on suomalaisten ravitsemussuositusten
mukaista. ”Merkkiä käyttämällä hyvä työ tehdään näkyväksi. Monet ruokapalvelujen tuottajat ovat
valmistaneet terveellistä ruokaa pitkään. Sydänmerkin avulla osaaminen ja vastuullinen toiminta
tehdään näkyväksi”, tuotepäällikkö Mari Olli Sydänliitosta kannustaa.
Sydänmerkin hakeminen on melko helppo prosessi etenkin sel-
laisille ruokapalveluille, jotka ovat jo aiemmin kiinnittäneet
huomiota tarjoamiensa aterioiden terveellisyyteen. ”Aloittaa
voi vaikka tarkastelemalla sitä, mitkä ruokalistalla olevista tuot-
teista täyttävät kriteerit jo valmiiksi”, Olli vinkkaa.
Sydänmerkille haetaan käyttöoikeutta sähköisesti. Hake-
muksessa ilmoitetaan kriteereidenmukaiset aterianosat, joiden
avulla terveellinen lounas koostetaan. Joskus reseptiikkaa halu-
taan viilata Sydänmerkin mukaiseksi, mikä vie oman aikansa.
”Liikkeelle voi kuitenkin lähteä muutamista ruokalajeista ja
lisätä terveellisempää tarjontaa hiljalleen”, Olli muistuttaa.
Terveellisyyteen panostaminen ei lisää aterianvalmistuksen
kustannuksia. Sydänmerkin käyttöoikeudesta maksetaan pieni
käyttöoikeusmaksu.
Sydänmerkki kertoo laadukkaasta lounaasta
Kouvolan kaupungin ruokapalvelut on elokuusta 2016 lähtien
käyttänyt Sydänmerkkiä lounastarjonnassaan. Sydänmerkin
Syödäänkö yrityksessäsi jo Sydänmerkki-lounaita? Panostus henkilöstön
hyvinvointiin kannattaa.
saaminen käyttöön edellytti, että ruokatuotannon ohjeet ja
aterioiden ravintosisällöt tarkistettiin vastaamaan Sydänmerkki-
kriteerejä.
”Tarkistimme muun muassa, että ruuan valmistuksessa
käytettävät raaka-aineet ovat ravitsemussuositusten mukaisia
ja että annostukset ovat kohdallaan”, ruokapalvelujen
suunnittelija Sirkka-Liisa Perätalo kertoo.
Sydänmerkin ottaminen käyttöön sujui vaivattomasti
Kouvolan kaupungin ruokapalveluissa, sillä ateriat olivat jo
pitkään olleet terveellisiä ja suositusten mukaisia.
”Hanke oli yllättävän helppo toteuttaa, sillä suuri osa käy-
tetyistä raaka-aineista ja hankinnoista täyttivät Sydänmerkin
käyttöön vaaditut kriteerit jo valmiiksi”, Perätalo kertaa. n
64 HR viesti 3–4/2017
Terveellinen ateria alusta loppuun
Sydänmerkki-ateriaan kuuluu:
• Pääruoka mahdollisen peruna- tai viljalisäkkeen kera
• Kasviksia tuoreena tai kypsennettynä sekä
öljykastiketta
• Leipää ja levitettä
• Ruokajuomana maitoa tai piimää rasvattomana
Lisätietoja: ammattilaiset.sydanmerkki.fi/ammattikeittiot