• Le coin gourmand
Mini-pissaladières
Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha
Une recette dont la base se prépare un ou deux jours d’avance, n’oublier pas de faire décongeler la pâte
feuilletée à temps. Monter vos pissaladières avant l’arrivée de vos invités et les laisser en attente au frigo,
les cuire juste avant de les servir, elles seront parfaites. Pour 24 pièces.
Ingrédients:
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1 paquet de pâte feuilletée, décongelée
6 c à T d’huile d’olive
3 gros oignons jaunes émincés finement
2 onces de filets d’anchois
1/2 T d’olives noires dénoyautées
Quelques lanières de poivron rouge, ou de couleur
24 petites feuilles de basilic, en décoration si désiré.
Préparation:
• À feu moyen, chauffer l’huile dans une poêle à fond épais.
• Mettre les oignons et les faire revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient souples et légèrement
brunis. Brasser régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Cette base se prépare un ou même deux jours d’avance, laisser au frigo dans un plat couvert.
• Étendre la pâte feuilletée, y découper 24 cercles de 2 pouces de diamètre.
• Déposer les cercles sur une tôle graissée ou garnie d’un papier parchemin.
• Recouvrir d’un film alimentaire, laisser en attente au frigo.
• Préchauffer le four à 400°F.
• Garnir les cercles de pâte avec les oignons.
• Tailler chaque filet d’anchois en deux sur la longueur. Les déposer en croix sur les oignons.
• Couper les olives en deux.
• Répartir les lanières de poivron et les olives sur les pissaladières.
• Cuire au centre du four une bonne quinzaine de minutes. Surveiller la cuisson
• Laisser tiédir 5 minutes, décorer d’une feuille de basilic et servir chaud/tiède.
Pour un goût légèrement différent, on peut badigeonner les pâtes d’un peu de moutarde de Dijon
avant d’ajouter les oignons.
Le Journal Horizon Weekend - 18 Janvier 2014 - Page 26