• Coin Gourmand
Cocktail pétillant à la framboise
Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha
Pour 1 portion, on peut facilement
doubler la recette pour deux verres
1 glaçon*
1 cs de coulis de framboises (voir plus bas)
1½ once de vodka
Coulis de framboises:
Vin blanc mousseux froid
2 cs de sucre
Framboises en décoration
2 grands casseaux de framboises
Préparation:
Dans une flûte à champagne, déposer 1
glaçon.
Verser la vodka puis le coulis de framboises
Ajouter le mousseux et
framboises pour terminer.
mesure que le glaçon de coulis fondera
le goût de framboise sera plus présent, si
désiré ajouter alors un doigt de mousseux
de plus dans votre verre.
quelques
* Ne pas ajouter plus d’un glaçon d’eau,
car cela diluera votre cocktail. Pour faire
d’une pierre deux coups, vous pourriez
préparer le coulis la veille et le congeler
dans un bac à glace; le lendemain déposer
1 glaçon de coulis surgelé à la place d’un
glaçon d’eau, dans votre verre, toutefois
verser quand même le coulis demandé
dans la recette pour avoir le goût recherché
de la framboise dès la première gorgée; à
1 citron
Préparation:
Réserver une bonne demi-tasse de belles
framboises pour la décoration.
Mettre le reste des framboises dans le
récipient du mélangeur avec le jus d’un
demi-citron et 2 cuillers à soupe de sucre.
Bien mélanger.
Goûter, et rectifier le sucre si besoin.
Filtrer la préparation dans un bol.
Conserver au réfrigérateur. Le coulis peut
facilement se congeler, s’il en reste.
Horizon Weekend - Montréal, 10 Août 2014 - Page 42