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sucrée (faite de farine de froment (blé)
ou d’un mélange de farine de froment
ou de sarrasin) étant la très réputée
‘crêpe bretonne’. Au Canada on
déguste les pancakes, la galette ou la
ploye (surtout savourée au NouveauBrunswick (région du Madawaska) et
faite de farine de blé et de sarrasin);
en Belgique la crêpe de sarrasin
s’appelle ‘bouquette’, elle est souvent
garnie de raisins secs dans la région
de Liège, en pays wallon; en Russie
on mange des blinis, au Maroc, la
Brick avec autant de variantes que
l’on désire, au Mexique et dans bien
d’autres pays d’Amérique latine les
fameux Tamales qui sont des petites
crêpes de farine de maïs farcies
(viande ou fruits) mises en papillote
dans des feuilles de maïs, et cuites
habituellement à la vapeur, le Nem
ran traditionnel du Viêt Nam, farci
de porc, de poulet ou d’un mélange
de crustacés en plus de quelques
germes de soya (aucune autre herbe
ou plante aromatique n’est ajoutée)
assaisonné uniquement de sel et de
poivre et enroulé dans une galette de
riz puis frit.

La Chandeleur clôt le temps de Noël,
elle participe au temps du Carnaval,
période de réjouissances et de
gourmandises avant le Carême et
Pâques. Elles précèdent de peu la fête
de l’Amour: la Saint-Valentin célébrée
le 14 février; vous désirez faire d’une
pierre deux coups, pourquoi ne pas
dire ‘Je t’aime’ avec des crêpes!

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