Horizon Weekend Montréal 08 Février 2014 | Page 26

Le coin gourmand

Crème de pistaches
Par Micheline Nadon
Ingrédients:

1/3 T de pistaches non salées et mondées
3 c. à Table de sucre
1 T de crème à cuisson, 15%
2 jaunes d’oeuf
1 c à thé de vanille

Préparation:

• Au petit robot ou au mortier, réduire les pistaches et le sucre en une pâte fine.
• Dans une petite marmite, chauffer la crème à feu doux (elle ne doit pas être trop chaude).
• Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf et la vanille, y ajouter la pâte de pistaches préparée.
• En mélangeant au fouet, ajouter la crème chaude au mélange oeufs et pistaches, 1/3 à la fois.
• Reverser la préparation dans la marmite. La cuire sur un feu médium-bas, en brassant doucement