Horizon Weekend Montréal 05 Octobre 2014 | Page 53

coings, ce que vous pouvez répéter pour
la gelée.
Une petite pointe de piquant vous fait envie,
ajouter 1 ou 2 c à thé de piment d’espelette
durant la cuisson de votre préparation.
Gelée et confiture peuvent même
simplement coiffer des tartines de bon
pain, rôties ou non, ou des croissants pour
une collation, un déjeuner ou un brunch et
ébahir l’assemblée!
Ingrédients:
1 livre de tomates mûres
2½ tasses de sucre
1/3 tasse de vinaigre balsamique
1½ tasse d’eau
2 citrons verts
2 c à soupe de fleur de thym
Préparation:
Pots stérilisés: mettre les pots au four 10
bonnes minutes à 350°F. Fermer le feu,
mais les laisser dans le four dont la porte
sera laissée ouverte durant la cuisson de
la gelée. Tremper les couvercles dans de
l’eau bouillante.
Récupérer le jus des citrons verts pressés.
Réserver.
Faire bouillir une casserole d’eau.
Monder les tomates: faire une croix sur le
dessus des tomates avec un petit couteau
pour inciser la peau. Plonger les tomates

dans la marmite d’eau bouillante pour 1
minute. Les retirer et les refroidir aussitôt
dans une eau glacée.
Retirer alors la peau des tomates. Les
couper en 4, les épépiner et les tailler en
morceaux.
Déposer les morceaux de tomates dans
une casserole avec l’eau, le sucre, le
vinaigre balsamique et le jus de citron.
Cuire 30 minutes à feu doux en brassant
de temps en temps. Ajouter le thym et
cuire 30 minutes de plus en brassant
plus régulièrement, car la préparation va
s’épaissir.
Verser la préparation chaude dans les pots
stérilisés encore chauds. Les fermer sans
trop serrer.
Stérilisation: pour une longue conservation
à température de la pièce. Dans une grande
marmite, faire bouillir de l’eau, plonger les
pots chauds dans l’eau chaude et cuire 15
minutes. Sortir les pots de l’eau, les déposer
sur un linge (ou une planche de bois) pour
24 heures. Le disque (couvercle) devrait
se courber vers l’intérieur et émettre un
pop sonore indiquant que la stérilisation
est bien faite.
Conserver les pots dans un endroit frais
et à l’abri de la lumière. Vous pouvez
conserver votre gelée au congélateur sans
la stériliser.

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