Horizon Weekend Montréal 08 Février 2014 - Page 26

Le coin gourmand Crème de pistaches Par Micheline Nadon Ingrédients: 1/3 T de pistaches non salées et mondées 3 c. à Table de sucre 1 T de crème à cuisson, 15% 2 jaunes d’oeuf 1 c à thé de vanille Préparation: • Au petit robot ou au mortier, réduire les pistaches et le sucre en une pâte fine. • Dans une petite marmite, chauffer la crème à feu doux (elle ne doit pas être trop chaude). • Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf et la vanille, y ajouter la pâte de pistaches préparée. • En mélangeant au fouet, ajouter la crème chaude au mélange oeufs et pistaches, 1/3 à la fois. • Reverser la préparation dans la marmite. La cuire sur un feu médium-bas, en brassant doucement