ИНТЕРВЬЮ
САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ,
СПАРЖИ И РЕДИСА
На 4 порции
500 г молодого
картофеля, помыть и
порезать пополам
2 веточки розмарина
2 веточки мяты
2 веточки тимьяна
1 ст.л. соли
500 г спаржи,
нарезать на кусочки
5 см
1 небольшой пучок
редиса, тонко
нарезать на кружочки
Для заправки:
100 г майонеза
100 г чесночного
майонеза
сок ½ лимона
1. В кастрюлю добавить нарезанный картофель, залить водой, доба-
вить травы и соль и довести до кипения на среднем огне. После закипа-
ния варить приблизительно 10 минут до готовности картофеля.
2. Готовый картофель вынуть из воды при помощи шумовки в глубокую
емкость. Отставить в сторону остывать до комнатной температуры.
3. Вынуть из воды травы. Воду, в которой варился картофель, вновь
поставить на огонь и довести до кипения. Пока вода закипает, в глубо-
кую емкость насыпать льда и залить холодной водой.
4. В кипящую воду всыпать нарезанную спаржу и варить 2 минуты, от-
бросить спаржу в дуршлаг и сразу же окунуть в ледяную воду, чтобы
остановить процесс приготовления.
5. Пока картофель и спаржа остывают, приготовить заправку. В отдель-
ной емкости соединить оба вида майонеза, лимонный сок, рубленный
укроп и хорошо перемешать венчиком.
6. Спаржу вынуть из воды и промокнуть бумажным полотенцем.
7. Остывший картофель, спаржу, нарезанный редис и заправку выло-
жить в блюдо для подачи и перемешать.
2 ст. л. укропа,
порубить мелко
HONEST FOOD No.8
66