МИНДАЛЬНЫЕ КРУАССАНЫ
На 5 порций
Вам понадобится:
Для заварного крема:
30 г сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 яйцо
20 мл молока (1)
100 мл молока (2)
½ стручка ванили, разрезать пополам,
выскоблить семена
Для миндального крема:
40 г муки
2 яичных желтка
60 г сливочного масла
70 г сахарной пудры
10 г молотого миндаля
5 круассанов
70 г миндальных лепестков
сахарная пудра для украшения
1. В небольшой емкости смешать сахар, кукурузный крахмал, яйцо и молоко (1).
2. В небольшой кастрюле разогреть молоко (2) с семенами ванили и довести почти до кипения. Снять с огня,
постепенно добавить яично-молочную смесь, тщательно перемешать венчиком. Удалить ванильный стручок.
Смесь вернуть на медленный огонь и готовить до загустения, около 5 минут, постоянно помешивая. Снять с
огня, дать остыть.
3. Разогреть духовку до 190⁰С.
4. В чаше миксера взбить остывший заварной крем с мукой, яичными желтками, сливочным маслом, сахарной пудрой, молотым миндалем до кремообразной консистенции.
5. Разрезать круассаны сбоку вдоль и распределить по 3 ст.л. крема на каждую половинку. Накрыть круассаны верхней половинкой, посыпать миндальными лепестками.
6. Отправить круассаны в разогретую духовку на 10 минут.
7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
14
Honest Food