Honest food 05 | Page 36

Вам понадобится : 2 средних баклажана 2 ч . л . оливкового масла соль , молотый черный перец по вкусу 1 ст . л . сливочного масла маленькая луковица , очистить , мелко порезать свежий розмарин по вкусу , измельчить 300 г лесных грибов , отварить 1 зубчик чеснока , очистить , крупно порезать
36 Honest Food

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

На 4 порции
Для соуса : 1 ст . л . сливочного масла 4 ст . л . муки 250 мл молока соль по вкусу
Дополнительно : 50 г пармезана , натереть на мелкой терке гренки для подачи
1 . Разогреть духовку до 180 0 C . 2 . Баклажаны разрезать пополам , мякоть нарезать решеткой , не
повреждая
кожуру .
Смазать оливковым маслом , посолить и поперчить . 3 . Запекать в разогретой духовке в течение 30 минут .
4 . В сковороде растопить
сливочное масло , добавить
лук
и розмарин . Обжаривать в
течение 2-3 минут на небольшом огне . Добавить грибы и чеснок . Посолить . Жарить 2
минуты , периодически помешивая .
5 . Для соуса в сотейнике растопить
сливочное
масло , добавить
муку и готовить до
золотистого цвета . Постепенно добавить молоко , постоянно размешивая . На медленном огне
довести соус до загустения , посолить .
6 . Достать баклажаны из духовки , духовку не
выключать . При помощи ложки вынуть
мякоть из баклажанов , оставив лодочки . Мякоть баклажана добавить к грибной смеси ,
перемешать . Выложить массу в лодочки . Полить соусом . Равномерно посыпать сыром .
7 . Запекать
в течение 15 минут
или до зарумянивания сыра . Подавать
горячими , с
гренками .