Тыквенные капкейки
На 15 штук
Вам понадобится:
250 г тыквенного пюре
цедра 1 апельсина
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого имбиря
270 г коричневого сахара
100 мл растительного масла
2 яйца, слегка взбить
280 г муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
60 г ядер грецких орехов, измельчить
Для крема:
20 г размягченного сливочного масла
50 г сахарной пудры
200 г охлажденного творожного сыра
2-3 ч.л. апельсинового сока (факультативно)
шоколадные капли для украшения
1. Разогреть духовку до 1800С.
2. В глубокой емкости смешать тыквенное пюре,
цедру апельсина и специи. Добавить коричневый
сахар, растительное масло и снова перемешать до
однородности. Добавить яйца, снова перемешать.
3. В отдельную емкость просеять муку и разрыхлитель, частями подмешать смесь в тесто, каждый
раз размешивая только до объединения перед добавлением следующей порции. Должно получиться
тесто, похожее на густую сметану.
4. Добавить орехи, еще раз перемешать.
5. Наполнить формочки для маффинов тестом на
1/2 высоты, выпекать в разогретой духовке 25 минут или до зарумянивания и готовности (зубочистка,
воткнутая в центр капкейка, должна выйти сухой).
Дать полностью остыть на решетке.
6. Для крема взбить масло с сахарной пудрой в течение 5 минут до посветления и кремообразной
консистенции. Добавить сыр и продолжать взбивать
еще несколько мин ут, до объединения. По желанию добавить апельсиновый сок, взбить.
7. Отсадить кремовые шапочки на остывшие капкейки, украсить шоколадными каплями.
Honest Food
31