ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ
На кекс 25х11 см, 6-8 порций
Вам понадобится:
Для кекса:
1 л воды
сок 1/2 лимона (1)
подсластитель по вкусу (например, сироп топинамбура или мед)
1/2 ч.л. корицы
3 груши, очистить от кожицы
80 г кокосовой муки
40 г кукурузной муки
20 г какао-порошка
порошковый подсластитель по вкусу
250 г натурального обезжиренного йогурта
1 ч.л. растворимого кофе
90 мл кефира жирностью 1%
50 г темного шоколада 85%, растопить
3 яйца
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. лимонного сока (2)
Для молочного соуса:
200 мл концентрированного молока без сахара
25 г сухого обезжиренного молока
4 г кукурузного крахмала
порошковый подсластитель по вкусу
1. В кастрюле среднего размера смешать воду, сок половины лимона (1), подсластитель (сироп топинамбура или мед) и корицу, довести до кипения на среднем
огне.
2. Добавить груши, готовить на сильном огне в течение 15 минут, затем достать
груши из жидкости, обсушить бумажным полотенцем.
3. Разогреть духовку до 1750С. Прямоугольную форму 25х11 см застелить
пергаментом.
4. В глубокой емкости просеять муку с какао и порошковым подсластителем.
Добавить йогурт, кофе, кефир и растопленный темный шоколад, перемешать
до объединения массы.
5. Отдельно взбить в крепкую пену яйца с щепоткой соли и добавить в тесто,
перемешать до однородности.
6. Погасить соду лимонным соком (2), добавить в тесто и тщательно перемешать.
7. Переложить тесто в подготовленную форму.
8. Уложить груши вертикально в тесто. Выпекать в разогретой духовке в течение 40-45 минут, или до зарумянивания и готовности. Готовность проверить
деревянной шпажкой: при прокалывании кекса в центре, шпажка должна выйти
сухой. Достать кекс из духовки, дать остыть на решетке.
9. Для приготовления молочного соуса смешать все ингредиенты венчиком в
сотейнике, поставить на средний огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, до загустения.
10. Перед подачей полить кекс молочным соусом.
158 Honest Food