ОССОБУКО
На 2 - 3 порции
Вам понадобится:
1 ст.л. оливкового масла
15 г сливочного масла
500 г мяса оссобуко из телячьей голяшки
2 средних луковицы, очистить, порезать
мелкими кубиками
1 средняя морковь, очистить, порезать
мелкими кубиками
2 стебля сельдерея, мелко порезать
3-4 зубчика чеснока, очистить, измельчить
6 томатов черри, разрезать на
четвертинки
5 веточек петрушки, измельчить
1 веточка розмарина
4 веточки тимьяна
соль, черный молотый перец по вкусу
150 мл белого сухого вина
70 г томатной пасты
350 мл мясного бульона или воды
1. В сковороде на сильном огне разогреть сливочное и оливковое масло. Обжарить
мясо по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
2. Убрать мясо из сковороды, уменьшить огонь до умеренного, в оставшемся масле
обжарить лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета.
3. Добавить чеснок, томаты, петрушку, розмарин и тимьян. Посолить и поперчить.
Готовить еще 7 минут.
4. Добавить вино и тушить до его выпаривания.
5. Добавить томатную пасту и бульон, тщательно перемешать и прогреть в течение
2-3 минут.
6. В сковороду с соусом добавить мясо, полить его соусом и дать потомиться в сковороде под крышкой 10 минут.
7. Разогреть духовку до 1800С.
8. Переложить мясо с овощами в жаропрочную форму, накрыть фольгой и поставить в
разогретую духовку на 2 часа.
106 Honest Food