Летний торт с клубникой
На торт диаметром 15 см
Вам понадобится : Для лимонного бисквита : 380 г сахара 300 г муки 2 ч . л . разрыхлителя 1 / 2 ч . л . соды 1 ч . л . соли 1 1 / 2 ч . л . мака 2 яйца цедра 1 лимона 215 мл пахты или кефира 110 мл растительного масла 2 ч . л . мятной эссенции 160-170 мл горячей воды
Для лимонно-мятного курда : 3 яйца 150 г сахара цедра и сок 2-х лимонов
50 г сливочного масла , порезать кубиками 2 ч . л . мятной эссенции
Для творожно-мятного крема : 100-120 мл сливок жирностью от 30 % 15 листьев мяты 400 г творожного сыра 60 г сахарной пудры 1 ч . л . мятной эссенции
Для клубничного конфитюра : 400 г клубники 80 г сахара 80 мл воды
Дополнительно : 250 г клубники для начинки и оформления
1 . Для наилучшего вкуса и текстуры желательно готовить этот торт за день до употребления . 2 . Разогреть духовку до 175 0 С . 2 формы для выпечки диаметром 15 см смазать сливочным маслом . Либо можно использовать одну форму и выпекать бисквиты поочередно . 3 . В глубокой чаше смешать сахар , муку , разрыхлитель , соду , соль и мак . 4 . В отдельной емкости смешать яйца , лимонную цедру , пахту , растительное масло и мятную эссенцию . 5 . Ввести жидкие ингредиенты в сухие и размешать венчиком только до объединения . 6 . Добавить горячую воду и еще раз перемешать тесто до однородности . 7 . Переложить тесто в подготовленные формы и выпекать 40-50 минут или до готовности ( деревянная шпажка , воткнутая в центр бисквита , ложна выйти сухой ). 8 . Достать формы из духовки , дать полностью остыть бисквитам , затем при необходимости срезать неровный верх и разрезать каждый бисквит вдоль пополам . 9 . Наполнить небольшую кастрюлю на 1 / 4 водой , довести до слабого кипения . В жаропрочной чаше венчиком смешать яйца , сахар , лимонный сок и цедру . Поставить на водяную баню . Готовить , постоянно помешивая венчиком , до загустения , около 5 минут . Снять с огня , подмешать сливочное масло и эссенцию . Дать полностью остыть при комнатной температуре . 10 . Сложить сливки и мяту в сотейник , довести на слабом огне до кипения . Снять с огня и оставить на 40 минут . По истечении времени процедить сливки через сито , отжав мяту . 11 . В чаше миксера взбить на средней скорости творожный сыр с сахарной пудрой до кремообразной консистенции , затем добавить мятные сливки и эссенцию и снова взбить до получения однородного пышного крема . 12 . Сложить все ингредиенты для конфитюра в сотейник , варить на среднем огне , периодически помешивая , до легкого загустения массы , 15-20 минут . 13 . На сервировочное блюдо уложить первый бисквитный слой , нанести слой лимонно-мятного курда , затем слой творожно-мятного крема . Равномерно распределить 1 / 4 клубники и накрыть вторым бисквитом . Повторить указанную последовательность с оставшимися составляющими торта . На последний бисквит нанести курд , затем крем , равномерно распределить клубничный конфитюр и украсить свежей клубникой .
34 Honest Food