El proyecto se enfocó en rescatar y restaurar los espacios originales del exconvento , liberando elementos de concreto y consolidando los muros de piedra .
Un exconvento construido en el siglo XVII fue rescatado y renovado para dar vida al Centro Gastronómico de Oaxaca y convertirse en un edificio que combina el legado arquitectónico de la región con la riqueza muy viva de las tradiciones culinarias oaxaqueñas . El proyecto se enfocó en rescatar y restaurar los espacios originales del exconvento , liberando elementos de concreto y consolidando los muros de piedra . Además , se realizaron excavaciones arqueológicas que permitieron descubrir restos , como la antigua celda del siglo XVIII , que se convirtió en un espacio para catas de vinos y mezcales de uso educativo y público . De hecho , uno de los grandes retos de este proyecto fue incorporar elementos contemporáneos para satisfacer las necesidades técnicas y vivenciales del nuevo uso que está enfocado a la educación e investigación .
El proyecto se enfocó en rescatar y restaurar los espacios originales del exconvento , liberando elementos de concreto y consolidando los muros de piedra .
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