HM 02 2021 RU Hello Monaco #02 Весна 2021 | Page 47

WORDS OF WISDOM IN MONACO
работа ли итальянские рестораны , а мест для семейного отдыха не было совсем . Вот мы и подумали , что могли бы открыть здесь спортбар , поскольку в Монако проходит много спортивных мероприятий . Нам хотелось приглашать в свой Блюз-бар известных музыкантов , чтобы они играли вживую . Интуиция подсказала мне , что все должно получиться . Дело в том , что в то время я занималась еще одним рестораном , « Тhe Texan », в который как раз приходили семьи с детьми , так как других вариантов у них просто не было .
Правда , деньгами на открытие нового заведения мы тогда не располагали … Однако собрать необходимую сумму нам все-таки удалось , и основные инвестиции окупились уже через два года .
: Как ресторан изменился за последние годы , поменялась ли его концепция ?
КП : В последние несколько лет у нас нет живой музыки . И еще мы стали придерживаться более экологичной , « зеленой » концепции и даже поменяли логотип .
: Изменилось ли ваше меню ?
КП : Да , за эти годы мы его меняли не раз и наконец сделали действительно более « зеленым », более экологичным . Например , мы стали предлагать своим гостям напиток , известный и популярный уже две тысячи лет . Это пробиотик комбуча ( чайный гриб ). Мы готовим его сами , и он пользуется большим спросом .
: У вас есть и небольшой сад …
КП : Да , нашему садику уже несколько лет , и мы используем урожай в приготовлении напитков и блюд .
: Stars ’ N ’ Bars — настоящая история успеха . Не могли бы вы поделиться с нами формулой успеха от Stars ’ N ’ Bars ?
КП : Прежде всего , мы думали , что в Монако действительно не хватает заведения такого формата , и искренне верили в то , что нашу идею оценят . И мы сделали нечто принципиально новое — место для семейного отдыха .
Вот эта фотография Чака Берри особенно мне дорога , ведь это наш первый знаменитый гость . В вечер открытия нашего Блюз-бара князь Альбер преподнес нам сюрприз — привел с собой Чака Берри , у которого тогда в Монако был концерт . В тот вечер у нас играла афроамериканская группа . И я спросила ребят : « Ничего , если Чак Берри тоже немного поиграет ..?» « Вы шутите ?! Конечно !» — воскликнули музыканты . Так что наш первый вечер стал просто потрясающим . Это было волшебно !
Мы любим Рафаэля Надаля , он наш частый гость . Помню , как однажды он пришел
Кейт с внучками Жозефиной и Стеллой
пообедать , а у нас не было мест . Администратор не узнала знаменитого теннисиста , зато узнал один из клиентов и сказал : « Подождите , не уходите , я уступлю вам свой столик , пожалуйста , садитесь !». Это было очень мило .
Для меня успех — это , пожалуй , возможность делать то , что я люблю . Заниматься замечательным бизнесом и осознавать , насколько он важен для людей .
© Kate Powers
: У вас на фотографиях немало знаменитостей .
© Kate Powers
КП : Да , не менее трехсот .
: Кто вам больше всего запомнился или , может быть , удивил ?
КП : Вот фотография Стиви Уандера . Помню , как после концерта в Монако он поднялся в Блюз-бар и сказал : « Я хотел бы поужинать ». — « Извините , к сожалению , ресторан закрыт ». — « Но я хочу есть !» И тогда я ответила : « Хорошо , если вы для меня сыграете , я вас накормлю ». Это было великолепно ! Наверху у нас стоит пианино , и Стиви Уандер сыграл на нем несколько песен .
Кейт с сыном Шейном , невесткой Шарлоттой и внучками на крещении Стеллы
Еще у нас был Принс , он играл здесь два вечера подряд , когда приезжал в Монако на вручение музыкальной премии . После первого выступления он сказал : « Я хотел бы сыграть у вас еще ».
Hello Monaco Весна 2021 / 45 www . hellomonaco . ru