16 Acería Museo del Acero
Los sustitutos
del azúcar
Imagen: Freepik.com
Son sustancias artificiales elaboradas en un laboratorio, o naturales a base de plantas, que endulzan
los alimentos y las bebidas en lugar de azúcar.
La Stevia rebaudiana es una planta
consumida como endulzante por los
pueblos de Sudamérica desde hace 2,000
años. Obtiene el sabor del extracto de sus
hojas que se comercializan en planta o
deshidratadas.
¿Cuáles son los naturales?
JUL-SEPT 2020 ASOCIACIÓN TECNOLÓGICA DEL HIERRO Y ACERO AISTMEXICO.ORG.MX
En algunos países la única forma
legalmente permitida de comercializarla
y consumirla es como el aditivo de alta
pureza llamado E-960 que se obtiene de
sus hojas y que se conoce como glucósidos
de esteviol. Este, es un producto de origen
natural pero procesado.
Por: Dra. Claudia Fernández Limón
Gerente de Educación, horno 3
Imagen: ElESPAÑOL.COM
El fruto del monje es una vid herbácea cuyo extracto
es casi 300 veces más dulce que el azúcar, se ha
utilizado desde hace muchos años en China para
bebidas refrescantes y en la medicina tradicional.