Из салона « Техноторг », что был на Тургенева , вы сделали центр кухонного оборудования Kitchen Lab и переехали на Красных Партизан . Просто модернизировали название или изменили формат ? Михаил : Мы создали новую концепцию — студию , в которой под одной крышей собрали всё для современной кухни : бытовую технику , сантехнику , аксессуары , изделия из акрилового и кварцевого камня . Последние , кстати , представлены нашим партнёром — компанией Quartz Stone , с которой мы совместно организовали студию .

Вы предлагаете изделия из акрилового камня , а Quartz Stone — из кварцевого . Разве вы не конкурируете ? Михаил : Отчасти вы правы . Но мы стараемся выстроить работу так , чтобы показать сильные

стороны обоих материалов . В частности , возьмём рояль , что в центре зала . Рабочая зона , на которую приходится основная часть готовки — это кварцевый камень . Он более твёрдый , на него можно ставить горячее , на нём можно резать при необходимости . Но он не формуется и по своим свойствам ближе к природному материалу . Акриловый камень — это полимер , из него можно делать фигурные элементы .

Вы более искушенные в вопросе кухонного оборудования , чем я . Что , по-вашему , удивит клиента в новом салоне ? Михаил : Здесь мы хотели продемонстрировать возможность организовать « полупрофессиональную кухню у вас дома ». Духовкой с паром сегодня никого не удивишь , а вот вакуумной машиной — да . Она помогает приготовить

блюда по технологии су-вид . Ещё недавно мало кто понимал , зачем вообще нужна вакуумная машина за 180 000 рублей . Мы решили развеять стереотип : привезли , установили , готовим с ней и экспериментируем . Андрей : Скоро появится шкаф шоковой заморозки — бластчилер , который используется в крутых ресторанах для заготовок : делают блюда в пакете по технологии су-вид , из духовки сразу закладывают в бластчилер , где они моментально замораживаются . Фокус в том , что если хранишь с применением технологии шоковой заморозки , продукт практически не теряет своих свойств . Яркий пример — ягоды , которые при разморозке после обычной морозильной камеры становятся бесформенными : кристаллы льда просто разрывают клетки . При шоковой заморозке кристалл не успевает вырасти и выпустить острые края .

На правах рекламы