Hi home. Краснодар Hi home. Краснодар. Октябрь-ноябрь 2018 | Page 104

104
PROMOTION
ГОТОВИМ
ЛОСОСЬ
В СУ-ВИДЕ
Что нужно для идеального лосося?
Ингредиенты, щепотка любви и тех-
ника из Kitchen lab, которая станет
вашим главным помощником на кухне.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
400 г филе лосося без кожи
Для рассола: 1 л воды, 1/4 ст. соли, 1/4 ст. сахара
Для соуса: 1 ст. густого йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, несколько
веточек укропа, соль
Срежьте кожу с лосося, уда-
лите все косточки, плавники и
плёнки. Размешайте ингреди-
енты рассола до растворения
соли и сахара, погрузите рыбу
в рассол и уберите в холодиль-
ник на час.
Приготовьте соус: к
йогурту, смешанному
с соком лимона, до-
бавьте мелко рубле-
ную зелень, посолите
и перемешайте.
Достаньте лосося из рассола. Обсушив,
запакуйте в вакуумный пакет с помо-
щью вакуумного упаковщика. Готовьте
в духовке по технологии Sous Vide при
низкой температуре: 40 градусах — в
течение 1 часа. Затем быстро охладите
пакет с рыбой в шкафу шоковой замо-
розки и уберите в холодильник, чтобы
лосось стала плотнее.
ОТКРЫТИЕ ФИРМЕННОЙ ЭКСПОЗИЦИИ В ДЕКАБРЕ
Через час аккуратно
выньте рыбу и острым
ножом нарежьте на пор-
ции. Подавайте как хо-
лодную закуску, с йогур-
том и зелёным салатом к
бокалу прохладного бе-
лого сухого вина.
Без чего лосось не получится безупречным?
Набор ножей Mikadzo Imari-BL
для филигранной нарезки, 7900 руб.
Миксер Kitchen Aid для
создания нежного соуса
Мойка Omoikiri Akisame
для правильной подготов-
ки продуктов.
От 27 800 руб.
Вакуумный упаковщик
AEG KDK 911423 M
209 000 руб.
Винный шкаф AEG
SWB 63001 DG
для идеального
белого вина к ло-
сосю. 84 000 руб.
Духовка со встроенной технологи-
ей су-вид AEG BSR 892330 M для
нежнейшего лосося. 165 000 руб.
Холодильник IO Mabe для идеальной
температуры лосося до и во время
приготовления
Краснодар
Красных Партизан, 218
тел. [phone]
instagram: @kitchen_lab.krd
Посудомоечная машина
AEG Comfortlift
Официальный представитель фабрики Home Cucine на Юге России
Краснодар, Красных Партизан, 501, 4-й этаж,