FINE DINING
Эстокафик
В отличие от буйабеса , супа из свежей рыбы , аппетитное рагу эстокафик готовится из соленой трески с большим количеством помидоров и лука . Заказать его можно в ресторане Castelroc , что прямо напротив княжеского Дворца . Это заведение , открытое еще в 1953 году , радует местных жителей разнообразием классических блюд монегасской кухни . А в ресторане La Montgolfière , который расположен неподалеку , подают вяленую рыбу с картофелем . Ищите ее в меню под названием Brandacujun .
Сокка
Castelroc restaurant Ресторан Castelroc
рагу от Янника Аллено , одного из самых талантливых шеф-поваров мира , можно на террасе его авторского ресторана в оте ле Hermitage .
Любителям изысканных морепродуктов также посоветуем отправиться в порт Фонвьей и посетить устричный бар Les Perles de Monte-Carlo , расположенный в самом конце пирса . Устрицы в этом заведении по праву можно назвать национальным блюдом , поскольку аффинаж они проходят непосредственно в Монако . Аффинаж устриц можно сравнить с декантированием дорогого вина , ведь за время , проведенное в пресной воде , вкус устрицы заметно смягчается .
Монегасский фугас
Плоский бисквит , посыпанный семенами аниса в красной и белой глазури ( в соответствии с цветами национального флага ), фундуком и миндалем . За монегасским фугасом стоит сходить в кондитерскую L ’ É pi d ’ O r . Здешние фугасы — одни из лучших в Княжестве .
Писсаладьер
Этот пикантный похожий на пиццу пирог родом из Лигурии пользуется большой популярностью в Монако и Ницце . Существует две его разновидности — красный с помидорами и белый с карамелизированным луком . Обычно писсаладьер подается в качестве закуски с маслинами и анчоусами . Советуем попробовать его в маленьком ресторане La Montgolfière в Монако-Вилль , отмеченном гидом « Мишлен ».
© HelloMonaco
Аппетитный жареный блин из нутовой муки с оливковым маслом , розмарином и другими травами называют любимым блюдом жителей Ниццы . Сокку подают в горячем виде , разрезанной на дольки и посыпанной солью или пармезаном . Правильная сокка должна быть хрустящей сверху и мягкой внутри . В Монако отличную сокку готовят в киоске Chez Roger на рынке Кондамин ( там же есть свежий писсаладьер ) или на другом рынке Монако , расположенном ближе к Босолей . Оказавшись в Кондамин , помимо сокки , попробуйте также пасту от Maison des Pâtes , достойную даже королевского стола , причем , за удивительно разумную цену .
Пан-банья
Круглая булочка с начинкой из помидоров , лука , маслин , сваренных вкрутую яиц и несоленых анчоусов или тунца , о которой мы уже рассказывали в начале . Прадедушка фишбургера , незаменимый
In Monaco there is always something to snack on in the street . В Монако всегда найдется чем перекусить на улице .
© HelloMonaco
Hello Monaco Winter 2022 – 2023 / 59 www . hellomonaco . com