Уроженец парижского Сен-Клу , Пьер Бальделли появился на свет в 1965 году в семье англичанки и итальянца . Его 45-летняя карьера метрдотеля началась в обычном французском бистро .

Переехав в Англию в 1986 году , он работал в Weston Manor в Оксоне , а в 1989 году перешел в Le Manoir от Four Seasons к знаменитому шефу Реймону Блану , отмеченному двумя звездами « Мишлен ».

В 1993 году Бальделли открывает Brasserie 44 в Лидсе ( Западный Йоркшир ), а в 1994- м вливается в команду мишленовского Relais & Châteaux Hambleton Hall . Переехав в Лондон в 1995 году , Пьер работает в Criterion Piccadilly , The Restaurant и The Oakroom , а также в Drones of Pont Street . Признанный лучшим молодым метрдотелем Лондона , он заслуженно получает награды от Harpers and Queen , Tatler и Evening Standard . В 2004 году метрдотель работает в лондонском Cipriani , а через восемь лет переезжает в Монако и открывает Cipriani Monte-Carlo для Флавио Бриаторе .

В 2021 году при поддержке семьи Пьер Бальделли принимает решение заняться собственным рестораном . В апреле нынешнего года после продолжительной реконструкции ресторан Chez Pierre , расположенный в самом сердце Монте-Карло в торговом

центре Métropole , открыл свои двери для гостей . Ресторан сочетает в себе парижскую элегантность с теплой атмосферой частного клуба . На входе располагается красный бар , где можно выпить или перекусить перед основной трапезой . Красный бархат диванов контрастирует с простотой столов , покрытых белыми скатертями и сервированных неброскими приборами . Зал обрамляют старинные зеркала с изображениями городов , где бывал Пьер . Благодаря отражениям в зеркалах посетители могут видеть разные части зала .

Обслуживать гостей Пьеру помогают двое его сыновей . Метрдотелю очень важно передать молодому поколению владение ремеслом , в котором особое место занимает предельное внимание к деталям . Меню ресторана основано на традиционной французской кухне с несколькими интернациональными блюдами от Стефана Гуде . Шеф-повар с 30-летним стажем отдает особое предпочтение сезонным и местным продуктам .

• 4 , Avenue de la Madone , 98000 Monaco

• Заказ столика : + 377 9992 0792

128 / Hello Monaco Лето — Осень 2022 www . hellomonaco . com

Hello Monaco #05 Лето–Осень 2022 | Page 130