INNOVADORA BIOTECNOLOGÍA PRODUCE MACRONUTRIENTE DE LECHE MATERNA LA BIOTECNOLOGÍA EMULARÁ LOS LÍPIDOS DE LA LECHE MATERNA Y QUE PODRÁ SER AÑADIDO A FÓRMULAS DE ALIMENTOS PARA NIÑOS .
La leche materna contiene un valor nutricional único que promueve el desarrollo sensorial y cognitivo , además de proteger al bebé de enfermedades infecciosas y crónicas .
Entre los macronutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo , los lípidos representan la principal fuente de energía , son fundamentales en la formación de estructuras celulares como las membranas y , entre otras cosas , proveen de ácidos grasos esenciales necesarios para la síntesis de los eicosanoides ( moléculas reguladores intracelulares , participan como mediadores para el sistema nervioso central , en procesos inflamatorios , en la respuesta del sistema inmune y en la transmisión del dolor ) y de otros derivados bioactivos .
El desarrollo de una innovación biotecnológica para desarrollar este macronutriente con las mismas características de la leche materna , es decir , que posea el mismo valor nutricional y que pueda ser digerido por un lactante con la misma facilidad que con la leche natural , es el desafío que Eduardo Caballero , doctor en Biotecnología e investigador del Centro Regional de Estudios en Alimentos y Salud , está llevando a cabo desde hace más de un año .
LOS COSTOS
En la actualidad ya existen lípidos estructurados que emulan las grasas de la leche materna pero que el proceso enzimático utilizado es de un costo prohibitivo para realizarse a escala industrial que finalmente se traduce en un producto de alto costo de difícil acceso para el consumidor .
La propuesta del investigador – al basarse en el uso de lipasas inespecíficas- podría llegar a ser de bajo costo para la industria y podría ser de mayor comercialización y acceso para el consumidor final .
14 · @ healthexpertsmagazine