Beneficios para la salud
Aunque la investigación aún está en desarrollo, los estudios sugieren que el pan de masa madre puede ofrecer ventajas significativas: Salud intestinal:
La inulina ayuda a aumentar las bacterias beneficiosas en el intestino, desplazando a las perjudiciales y fortaleciendo el sistema
inmunológico. Salud metabólica:
Se ha asociado con mejores niveles de azúcar y colesterol en sangre, menor respuesta glucémica y mayor sensibilidad a la
insulina comparado con otros panes. Digestión mejorada:
El proceso de fermentación reduce el contenido de gluten, facilitando la digestión para personas con sensibilidad leve( aunque no es apto para celíacos).
Cómo elegir la mejor opción
Al comprar pan de masa madre, revisa la etiqueta cuidadosamente. Busca productos con la menor cantidad de ingredientes posible: solo harina, cultivo de masa madre, agua y sal. Evita aquellos que contengan vinagre, levadura adicional o gluten de trigo vital, ya que estos aditivos pueden reducir los beneficios naturales del proceso de fermentación.
Para obtener el máximo beneficio nutricional, opta por variedades integrales, controla las porciones y combínalo con grasas y proteínas saludables.
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JUNIO 2025. HealthExperts